Als je jezelf wilt opbeuren met een lekker dessertje, dan is deze tiramisu met speculoos crumble echt iets voor jou! Ideaal om die dip te overwinnen, en als je hem net zoals mij mee doet naar het werk, zijn de collega’s ook nog eens super blij!
Ingrediënten voor +/- 8 porties:
- 500 g mascarpone
- 100 g suiker
- 1 ei
- 15 lange vingers
- Een halve tas sterke koffie
- Enkele lepels amaretto
- 5 speculoos koekjes
Bereiding:
- Verdeel de lange vingers in een grote schaal (of in kleine potjes als je per portie wilt werken)
- Meng de halve tas koffie met 2 eetlepels amaretto en besprenkel over de koekjes tot alles vochtig is
- Doe de mascarpone, suiker en het eitje samen in een pot, en klop deze op tot hij stevig en romig is
- Voeg naar eigen keuze nog een lepeltje amaretto toe aan de mix, en verdeel daarna over de schaal met de lange vingers
- Vlak voor het opdienen, kan je nog enkele speculooskoekjes verkruimelen en als afwerking gebruiken in plaats van cacao poeder, een aanrader!
Geniet ervan!
Liefs,
Laura
