Ik maakte mijn eigen lichtere variant van lasagne met ricotta in plaats van bechamelsaus. Geproefd en goedgekeurd!

Benodigdheden:

Ik maak spaghetti saus altijd in grote batch, dus voor +\- 2 kg:

• Teentje look fijn gesneden
• Sjalotje versnipperd
• 500 g gehakt rund/varken
• 50 g spekblokjes
• 1 courgette
• 2 wortels
• 1 paprika
• 1 bakje champignon
• 2 blikken elvea tomatenblokjes met basilicum
• Bouillonblokje
• Kruiden: spaghettikruiden, tijm, oregano, peper en zout

Voor de rest van de lasagne:

• 6 lasagne vellen
• 100 g ricotta
• 2 handjes verse spinazie zonder grote nerven in
• Wat gruyère kaas om te grillen

Bereiding:

1. Snij alle groenten in kleine stukjes, en stoof dan de sjalot en look in een gietijzeren pot.
2. Voeg de spekblokjes toe, roer even om en voeg ook het gehakt toe en laat enkele minuten bakken terwijl je het gehakt los in kleine stukken plet.
3. Voeg de tomatenblokjes toe samen met het bouillonblokje, en alle groenten.
4. Kruid af met spaghetti kruiden, oregano, tijm, peper en zout, en nog andere gewenste kruiden.
5. Laat 35 à 40 minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn en roer geregeld om.
6. Kook ondertussen de lasagne vellen enkele minuten in een grote pot water met een scheut olijfolie in (belangrijk dat ze ‘plaats’ hebben). Zo zijn ze al wat zachter en kunnen ze makkelijker in het bakje van de airfryer.
7. Neem er het ovenschaaltje van de airfryer bij, en begin met een goede laag bolognese saus, gevolgd door een laagje lasagne vellen. Hierop komt een handje spinazie met toefjes ricotta verspreid over de volledige schaal.
8. Daarop komen opnieuw lasagne vellen, en een goede laag bolognese op. Zorg ervoor dat er tot in de randjes saus zit, anders gaan de lasagne vellen uitdrogen. Hierop komt een laatste laagje lasagne, spinazie en toefjes ricotta . Besprenkel nog met wat gruyère kaas om een lekker korstje te krijgen,
9. Zet ongeveer een 15 minuten in de airfryer op 160 graden. Et voila, de schattigste lasagne is klaar!

Liefs,

Laura