Risotto met groene asperges

Een lekkere risotto, dat smaakt toch bij iedereen. Moeilijk om te maken is het niet, en toch heb ik het nog niet veel gemaakt. Het was dus hoog tijd om aan de slag te gaan. Het enige waar je echt moet op letten, is om voldoende te roeren, zodat de risotto niet kan aanbranden. Hieronder vind je een lekker receptje voor een frisse risotto met groene asperges. Geserveerd met een stukje vlees of vis, is dit gerecht een topper.

Ingrediënten voor 6 porties:

  • 1 sjalot versnipperd
  • 1 teentje look geperst
  • 400 g risotto rijst
  • 800 ml water
  • Groeten bouillon blokje
  • 100 ml witte of rosé wijn
  • 100 ml room
  • Boter en olijfolie
  • 250 g groene asperges
  • 100 g versnipperde parmesan + 25 g voor de afwerking

Bereiding:

  1. Neem een grote kookpot en stoof in goed veel boter en olijfolie de versnipperde sjalot en look, tot ze glazig worden.
  2. Voeg de droge risotto rijst toe in de pot en meng met de olie en boter.
  3. Van zodra de risotto goed gemengd is en wat van kleur verandert, is het tijd om het water, de bouillon, peper en zout en de wijn toe te voegen.
  4. Laat een kleine 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje, en roer geregeld om zodat het niet kan verbranden.
  5. Kuis en snij ondertussen de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm.
  6. Voeg na het kwartiertje de asperges en de room toe en laat 4 min koken terwijl je goed omroert.
  7. Voeg op het einde de versnipperde parmesan toe en laat nog een minuut indikken.
  8. Serveer met een heerlijk vleesje of visje, en genieten maar!

Liefs,

Laura

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s