Er zijn zo van die dagen dat je echt geen zin hebt om lang in de keuken te staan, en je gewoon zo snel mogelijk aan tafel wilt met een lekker bordje. Wel, deze snelle pasta is een antwoord op zo’n dagen. Weinig werk, en binnen 20 minuten op tafel!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 sjalot
- 1 teentje look geperst
- 800 g tomatenblokjes met basilicum van Elvea
- 100 g spek
- 1 courgette
- 1 bouillon blokje
- Kruiden: peper, zout, tijm, rozemarijn en een snuif cayennepeper
- 300 g spelt pasta
Bereiding:
- Stoof de look en sjalot aan met een kleine scheut olie en voeg er de spekblokjes aan toe.
- Laat enkele minuten sudderen tot de spekjes wat kleur hebben en de look en sjalot glazig zijn.
- Voeg dan de tomatenblokjes toe, en spoel de blikken uit met 1/3 water. Dit vocht mag er ook nog bij, samen met een bouillonblokje.
- Kruid af naar eigen smaak en voeg een snuifje cayennepeper toe voor wat extra pit.
- Snij ondertussen de courgette in halve maantjes en kook de pasta volgens de aangegeven tijd.
- Voeg na 10 minuten de versneden courgette toe en laat nog eens 5 minuten pruttelen tot de courgette gaar is.
- Werk af met parmesan, en smakelijk!
Liefs,
Laura
