Gebakken feta met ratatouille

on

Ik werk heel graag met feta, je kan er ook verscheidene lekkere gerechtjes mee maken. Eerder maakte ik lamsballetjes met feta in, dat is een mega aanrader! De rest van de feta verwerkte ik in dit gerecht: gepaneerde feta met een zomerse ratatouille. Ondanks de hoeveelheid kaas is dit een licht gerechtje voor tijdens de zomermaanden ☺️

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • Blok van 100 g feta
  • 1 ei
  • Gekruid paneermeel
  • Beetje bloem
  • 1 aubergine
  • 1 zoete punt paprika
  • 1/2 prei
  • Half bakje kerstomaten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 sjalotje
  • Oregano en rozemarijn

Bereiding:

  1. Versnij alle groenten en zet ook 3 potjes klaar met de bloem, het ei en het paneermeel.
  2. Stoof de sjalot aan in een antikleefpan. Voeg daarna alle andere groenten toe samen met de tomatenpuree en wat water. Kruid af met peper, zout, en voeg wat rozemarijn en oregano toe.
  3. Laat zeker 15 minuten zacht pruttelen tot alle groentjes gaar zijn en voeg als het te droog is nog een extra scheut water toe.
  4. Ondertussen paneren we de feta. Dep de feta eerst droog met keukenpapier.
  5. Haal hem daarna achtereenvolgend door wat bloem, een losgeklopt ei, en het paneermeel. Zorg ervoor dat ook de zijkanten goed gepaneerd zijn.
  1. Bak het af in de airfryer op 180 graden gedurende een 10tal minuten. De feta is klaar als hij een mooi korstje heeft en lekker zacht is.

Wie geen airfryer heeft, kan dit ook prima in de pan bakken. Het enige verschil is dat je hier wat meer olie of boter voor moet gebruiken.

liefs,

Laura

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s