Shakshuka met havergrutten

Een tijdje geleden ging ik met een vriendin brunchen in Oats day long, de havermoutbar van Ewout en Anse aan de Nederkouter. Alles staat er in het teken van havermout, maar het leuke is dat het niet enkel zoete gerechten zijn. Zo aten wij er Shakshukoats en frittatoats. Shakshuka en frittata met havergrutten in. Vreemd hoor ik je denken? Kei lekker zeg ik je. Ik kocht er ook een zakje havergrutten en ging er mee aan de slag om mijn eigen variant van die shakshuka te maken! Het proberen eens waard.

Ingrediënten voor 2 kleine porties (of 1 lekker grote):

  • 1 blik 400g Elvea tomaten blikjes met basilicum
  • 1 teentje look
  • 1 versnipperde kleine rode ui
  • 1/2 paprika in lange smalle stukken
  • 2 eitjes
  • Kruiden: peper, zout, komijn, koriander
  • Afwerking: kerstomaatjes, verse blaadjes basilicum, of oregano, of koriander, eventueel wat lente ui.

Bereiding:

  1. Kook 1/2 kop havergrutten met 1 grote kop water gedurende ongeveer 10 minuten.
  1. Stoof ondertussen de sjalot en look aan in een pannetje met wat olijfolie.
  2. Na een minuutje of 2, voeg de paprika reepjes toe en laat even meestoven voor enkele minuutjes.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe, samen met de kruiden, en laat 10 minuten pruttelen.
  4. Giet ondertussen de havergrutten af en voeg daarna toe in de pan.
  5. Maak 2 kleine ‘putjes’ in de pan en doe daar de rauwe eitjes in, en laat ze pocheren in de saus op een matig vuurtje.
  6. De eitjes zijn klaar als al het eiwit wit is geworden.
  7. Werk af met kruiden naar keuze, en wat kerstomaatjes. Smullen verzekerd!

Liefs,

Laura

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s