De hittegolf is gaan liggen, maar de temperaturen zijn nog steeds aangenaam warm, dus dan is het ideaal om een makkelijke en smaakvolle salade op tafel te toveren. Deze easy peasy avocado bootjes met gerookte zalm tartaar zijn snel klaar, licht en lekker! PS, de zalmtartaar is ook een van mijn favoriete apero dipjes bij etentjes!
Ingrediënten 2 personen:
- 2 grote handen kropsla
- 2 tomaten
- 2 avocado’s
- 200 g gerookte zalm
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- Enkele takken dille versneden
- Peper en zout
Bereiding:
- Was de sla, snij de tomaten in fijne blokjes.
- Kruid de tomaten met peper, zout en wat olijfolie.
- Versnij de gerookte zalm in fijne stukjes, en doe in een mengkom.
- Meng er de 2 lepels yoghurt in, samen met de versneden dille en kruid af met peper en zout.
- Open de avocado’s, haal de pit eruit en gebruik een lepel om de bootjes mooi met de zalm tartaar te vullen. Leg samen op een bord en smakelijk!
Liefs,
Laura
