Zalm met mosseltjes in een venkelroomsaus

on

Als je zin hebt in een stukje zalm, maar dan net een tikkeltje anders, dan is dit recept wellicht eentje die jij moet uitproberen! De venkelroomsaus gaat perfect bij de zalm, en de mosseltjes zorgen voor een extra toets! Je kan hiervoor een restje mosselen gebruiken die je ervoor had klaargemaakt, of je haalt mosselen uit de winkel die reeds zijn gekookt. Het is niet hetzelfde, maar het werkt ook prima! Ik ben zeer benieuwd wat jullie ervan gaan vinden 🙂

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 3 stukken zalm
  • 1 venkel
  • 1 sjalot
  • 1/2 courgette
  • 30tal mosseltjes gekookt
  • 25cl room 20%
  • Lepeltje groentenbouillon
  • Pasta 3 personen
  • Takjes dille
  • 1/2 Citroen

Bereiding:

  1. Snij de venkel in julienne en versnipper de sjalot, en stoof met boter aan in een grote pan. Laat dit eerst een 5tal minuten verder stoven.
  2. Ondertussen kan je al water opzetten om de pasta te koken.
  3. Voeg de room toe aan de venkel, samen met de bouillon, en het sap van 1/2 citroen. Kruid af met peper en zout en laat verder pruttelen op een matig vuurtje. Na een 10tal minuten mag de courgette hierbij worden gevoegd en laat je nog 5 minuten verder pruttelen.
  4. Kook ondertussen je pasta en zet een pan op het vuur om de zalm te bakken met wat olijfolie. Laat even bakken aan beide kanten, maar zorg dat de zalm binnenin nog lekker roze is, dan is hij op zijn best vind ik.
  5. Check of alle groentjes gaar zijn en voeg de mosseltjes toe, samen met wat dille.
  6. Giet de pasta af, en voeg toe bij de saus. Proef even en kruid nog bij indien nodig. Serveer samen met de zalm, en geniet ervan!

Liefs,

Laura

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Marianne schreef:

    Ziet er lekker uit! Ga ik zeker proberen. Dank u voor het recept Laura.

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s