Gehaktschotel met zoete aardappel, munt en koriander

Soms zijn er van die gerechten die per toeval ontstaan, en dan een vaste waarde worden tussen de recepten. Dit is er ook zo eentje, met een recept die Jellen heeft gemaakt! Een lekker pangerecht met gehakt, zoete aardappel, en voor de speciale toets: munt en koriander. Simpel, snel en kei lekker!

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 500 g gehakt
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1 courgette
  • Lepel passata
  • 2 tomaten
  • 1 hand munt blaadjes
  • 1 hand koriander blaadjes
  • 1 sjalot
  • 1 teentje look

Bereiding:

  1. Schil de zoete aardappel en snij in de gewenste grootte. Breng aan de kook.
  2. Versnipper de sjalot, pers de look en snij de courgette en tomaat in kleine stukken.
  3. Stoof de sjalot en geperste look even aan in een grote pan en voeg je gehakt toe om te roerbakken.
  4. Voeg daarna de blokjes courgette toe, samen met de tomatenblokjes en de passata. Laat een goede 10 minuten doorkoken en kruid af met pezo naar keuze.
  5. Snij ondertussen de verse munt en koriander blaadjes fijn en giet de zoete aardappel af als die beetgaar zijn.
  6. Kijk of de courgette gaar is, en voeg dan de munt, koriander, en zoete aardappel toe. Meng alles, laat nog een minuutje stoven, en dan is deze topper klaar om op tafel te zetten.
  7. Werk nog af met extra munt of koriander naar keuze en geniet van deze topper 🙂

Liefs,

Laura

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s