Blauwe kaas, ik ben er zot van! Of het nu op een kaas plankje is of warm mee verwerkt in een gerecht, je doet er me steeds een plezier mee 🙂 in dit gerechtje ging ik voor gevulde portobello met een zelfgemaakte spinaziepesto en lekker veel gorgonzola erop! Om je vingers bij af te likken, beloofd!

Benodigdheden:

• 2 portobellos
• 2 handjes spinazie
• 1 handje walnoten
• 1 handje gebrokkelde parmesan
• 2 el olijfolie
• Gebrokkelde gorgonzala (zoveel als je zin in hebt, ik gebruikte ongeveer een handje per persoon)

Bereiding:

1. Doe de spinazie, gehakte walnoten, parmesan en olijfolie samen. Kruid af met peper en zout en blend alles in een pesto.
2. Verwarm de oven op 180 graden.
3. Haal de steeltjes uit de portobello, besprenkel met wat olijfolie en laat al 5 minuten in de oven staan. De steeltjes kan je mee verwerken in het gerecht of in een volgend gerecht!
4. Haal de portobello uit de oven, beleg met de pesto en de gebrokkelde gorgonzola zodat alles bedekt is.
5. Laat 15 min afbakken op 180 graden.

Smakelijk, Laura