Risotto met prei, truffel en gebakken zalm

Een goede risotto kan altijd smaken, en ondertussen staan er ook een aantal varianten op de blog. Deze variant met prei en truffelpasta is een leuke combinatie, zeker met een stukje zalm erbij. Als je dus iets meer tijd kan nemen om hem klaar te maken, vind ik dit een heel lekker gerecht om op tafel te zetten. Probeer het zeker zelf eens en laat weten wat je ervan vindt!

Benodigdheden:

  • 1 sjalot
  • 1 teentje look
  • olijfolie
  • 1 prei
  • 150 g risotto rijst
  • 350 ml water
  • 100 ml witte wijn
  • Bouillonblokje
  • 1.5 kl truffelpasta (als je dit niet kan vinden in de winkel, kan je ook truffelolie als alternatief gebruiken)
  • Parmesan om af te werken

Bereiding:

Versnipper de sjalot, pers de look en was de prei, om ze in halve ringetjes te snijden.

Neem een grote kookpot en stoof in olijfolie de versnipperde sjalot en look, tot ze glazig worden. Voeg de droge risotto rijst toe in de pot en meng met de olie.

Van zodra de risotto goed gemengd is en wat van kleur verandert, voeg je de prei toe. Laat een mnuutje meestoeven, en dan is het tijd om het water, bouillon, peper en zout en de wijn toe te voegen.

Laat ongeveer 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje, en roer geregeld om zodat het niet kan verbranden. Voeg bij de helft de truffelpasta toe. Als de risotto te droog wordt, kan je nog wat water toevoegen.

Neem ondertussen een pan en verwarm 1 el olijfolie (of sesamolie) om de zalm in te bakken. Bak de zalm niet te lang, zodat hij vanbinnen nog lekker nes is.

Voeg op het einde wat versnipperde parmesan toe aan de risotto en laat nog een minuut indikken.

Ik zou zeggen, geniet ervan!

Liefs, Laura

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s