Tortellini van eekhoorntjesbrood met groene asperges

on

Dit recept valt onder de categorie ‘simpel en fingerlicking good’. Nee echt waar, dit receptje is een toppertje, en staat op een kwartier op tafel. Bestaan er gezondere gerechten? Ja absoluut. Maar af en toe een recept met room mag ook gewoon natuurlijk. Ik ben zelf geen fan van witte asperges (I know, iedereen kijkt me raar aan als ik dat zeg), dus ga ik tijdens het asperge seizoen graag eens aan de slag met zijn groene broertje. De combinatie met de tortellini is verrassend en smaakvol. Ik kocht deze tortellini in de Delhaize, maar vermoed dat je deze variant met eekhoorntjesbrood (Al porcini) ook kan vinden in andere winkels.

Benodigdheden voor +/-3 porties:

  • 2 pakjes tortellini al porcini (500 g in totaal)
  • 1 pak groene asperges
  • klont boter
  • 250 ml room 20%
  • 1.5 handjes gesneden bieslook
  • 1 goeie scheut wijn (ik nam rood omdat die open stond, wit is ook prima)
  • Side note: je kan ook nog prima look en sjalot toevoegen, maar hier was het niet echt nodig vond ik.

Bereiding:

Snij de poepjes van de asperges af, doe eventueel verkleurde plekjes ervan en snij in stukjes van 3 à 4 cm.

Neem een pan met een klontje boter in, en stoof de asperges. Kruid mooi af met peper en zout.

Zet water op om de tortellini’s even in te koken. Blus na een 5tal minuten de asperges met de grote scheut wijn, en voeg de room en bieslook toe. Laat nog even pruttelen op een middelmatig vuurtje.

Kook de tortellini’s even volgens de aanwijzing op de verpakking, meestal is dat maar een paar minuutjes. Gebruik nog wat kookvocht om toe te voegen aan je roomsaus en giet daarna de pasta’s af en voeg ze toe aan de saus.

Proef nog even of de asperges gaar zijn en alles voldoende is afgekruid, en voila, tijd om te genieten!

Liefs,

Laura

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s