Thaise curry met kippenballetjes

Hoera! Jullie hebben op instagram massaal gestemd om dit recept online te zien, vandaar dat ik het even voor jullie neerpen. Vaak nemen wij kipfilet als we een curry maken, maar deze keer had ik eigenlijk nog voorgemarineerde balletjes klaar die normaal op de BBQ gingen. Tijd voor die BBQ was er niet, maar we hebben in de plaats een zalige curry ermee op tafel getoverd!

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 1 pak gemarineerde kippenballetjes
  • 1 ajuin/sjalot
  • 2 tenen look
  • 1.5 cm gember
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 1 broccoli
  • 2 el sojasaus
  • 2 el vissaus
  • 3 kl currypasta
  • 1 el rietsuiker
  • Groot blik kokosmelk 500ml (ik gebruikte van die dikke kokos Cream)
  • 1 el tomatenpuree
  • Enkele blaadjes gedroogde kafir (kan je vinden in Delhaize onder andere)
  • 1 stengel citroengras (tip: de rest van het pakje die je koopt kan prima in de diepvries)
  • Enkele takjes verse munt en koriander

Bereiding:

Begin met alle voorbereidingen: versnipper de sjalot, pers de look en versnij de gember fijn (kan ook geraspt worden). Snij ook meteen alle groenten: courgettes in halve maantjes, broccoli in kleine roosjes en de paprika in medium stukjes.

Neem er een wokpan bij, laat een lepel olijfolie of sesamolie warmen en bak de voorgebakken balletjes enkele minuten.

Eens ze mooi gekleurd zijn, haal je ze uit de wok, en voeg je de sjalot, look en gember toe, indien nodig nog met wat olie.

Voeg de currypasta toe en met een spatel roer je even los. Voeg dan de sojasaus en de vissaus toe. Je groentjes mogen nu ook even meestoven in de wok!

Na een tweetal minuutjes voeg je het blik kokosmelk bij, en verlaag je het vuur naar een middelmatig vuurtje. Voeg wat water toe aan het blik kokosmelk om uit te spoelen, en voeg dit ook toe, Voeg nu verder de kafir, citroengras in twee gesneden, tomatenpuree en rietsuiker toe.

Laat dit maar een 10tal minuutjes pruttelen. Ondertussen is het aan jou om te proeven en bij te kruiden: niet pikant genoeg? Doe er stuk voor stuk wat currypasta bij. Niet fris genoeg? Doe wat extra kafir of citroengras erbij. Niet zout genoeg? Doe er wat extra vis/soja saus bij. Het leuke aan de Thaise keuken vind ik dat het door de kruiding telkens anders kan zijn! Mijn recepten kan je gebruiken als basis, maar kruid bij tot jij zelf tevreden bent 🙂

Ondertussen kook je er wat rijst/quinoa/ andere lekkere koolhydraten bij! Voeg de laatste 5 minuten de balletjes terug toe zodat ze zeker goed warm zijn.

Werk af met koriander en munt. Ik zou zeggen, smakelijk, geniet ervan en laat mij zeker iets weten 😀

Laura

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s