Dit receptje is geschikt om te eten als je in de eliminatie fase van het fodmap dieet zit. MAAR ik kan het recept eigenlijk ook zo aanraden, want ook mijn vriend was grote fan van dit recept 🙂
Ingrediënten:
- 500 g pastinaak geschild en in stukken gesneden
- Lactosevrije melk
- 2 el ricotta (Max hoeveelheid pp als je in de eliminatie fase zit)
- 300 g rundergehakt
- 200 g boekweit pasta
- 4 wortelen geschild en in stukken gesneden
- Teen look (niet versnijden!) of knoflookolie
- Lente ui
- Bieslook
- Peper, zout, nootmuskaat, paprika poeder
Bereiding:
De pastinaak gaan we koken in zout water. Als ze gaar zijn, kan je het afgieten, voeg lactose vrije mek toe en pureer met een staafmixer/blender tot een zacht geheel. Voeg de ricotta toe en kruid bij met peper, nootmuskaat en gesneden bieslook.
Kook ondertussen je pasta in zout water.
Snij de worteltjes en stoof in olijfolie (kan er daarna uit en mag je niet opeten als je fodmap volgt). Als de worteltjes bijna gaar zijn, gehakt toevoegen om rul te bakken en goed kruiden met paprika poeder, peper en zout en nog wat lente ui toevoegen.
Als de pasta gaar is, de saus eronder mengen, gehaktmengeling erop en afwerken met wat parmesan schilfers 🙂
Smakelijk!
Laura
