Thaise noedelsalade met rundsreepjes

Met dit zomerse weertje vind ik het fijn om af en toe slaatjes te eten, maar ik ben van het principe “veel toppings en weinig sla”. Net daarom is deze noedelsalade ideaal voor mij! Kort gebakken rundvlees erbij en veel groentjes en je hebt snel een smaakvolle maaltijd. Ingrediënten voor 2 personen: 200 g rijstnoedels…

Provençaalse vislasagne

Soms heb je zo van die combinaties die goed kunnen uitdraaien, of helemaal verkeerd. Gisteren was er zo eentje. We hadden nog Provençaalse saus en 2 stukken kabeljauw filets, maar ik wou er iets creatiever mee doen, dan puur wat pasta erbij koken. Het werd een Provençaalse lasagne met kabeljauw, ratatouille en een bechamel met…

Shakshuka met havergrutten

Een tijdje geleden ging ik met een vriendin brunchen in Oats day long, de havermoutbar van Ewout en Anse aan de Nederkouter. Alles staat er in het teken van havermout, maar het leuke is dat het niet enkel zoete gerechten zijn. Zo aten wij er Shakshukoats en frittatoats. Shakshuka en frittata met havergrutten in. Vreemd…

Bagel met gemarineerde kippenreepjes en tzatziki

Als het een hittegolf is, zoeken we verkoeling in onze receptjes. Deze gemarineerde kippenreepjes met pita kruiden en een eigen soort tzatziki tussen een bagel zijn ideaal met dit warme weertje! Ik was te loom om deze keer mijn marinade zelf te maken, maar eerlijk is eerlijk, het alternatief uit de winkel heeft meer dan…

Kippengehaktballetjes

Ik had nog een restje kippengehakt in huis en ik wou eens een ander soort aperitiefhapje op tafel zetten. Het werden simpele kippengehaktballetjes die je kan serveren met een saus naar keuze. In dit geval was het met een tartaar saus. Uiteraard kan je de balletjes ook serveren als hoofdgerecht met puree of pasta bij!…

Spaghettisaus met kippengehakt en rode wijn

Een gewone spaghetti bolognaise smaakt altijd, maar soms heb ik toch zin om een twist te geven aan de klassieker! Deze keer werkte ik met kippengehakt en deed ik er rode wijn bij, waardoor de smaken nog beter uitkwamen. Hieronder mijn recept voor 4 personen. Ingrediënten: 1 sjalot 1 teentje look 500 g kippengehakt gekruid…

Quinoa met kip en gegrilde groentjes

Dit is een ideaal zomers en licht receptje, waar je kan van smullen en toch lekker gezond kan eten. Ik ging voor de tricolor quinoa, dat geeft wat extra beet en extra kleur in mijn bord. Mijn groentjes gaarde ik in de pan, en de kip werd in 10 minuten gegaard in de airfryer! Geserveerd…

Ceviche met kabeljauw en zoete aardappel

Ik ben verzot op de Peruaanse keuken, en ceviche is daar een lekker deel van! Ceviche is een gerecht met rauwe vis die je laat marineren in limoen sap. Door de zuurheid van de limoen, gaat je vis garen. Dit moet niet lang op voorhand worden gedaan, anders is het niet meer lekker. Hieronder een…

Easy wok met smoked soja saus

Ik ontving deze week een leuk pakket van Mrs Sharepa met nieuwe producten om te testen, waaronder een flesje ‘smoked soja’ saus van het merk Lima. Ik besloot om er een wok met zalm mee te maken. Simpel en snel, ideaal voor een specialeke op een weekdag. De soja saus geeft echt heel veel smaak…

Gebakken feta met ratatouille

Ik werk heel graag met feta, je kan er ook verscheidene lekkere gerechtjes mee maken. Eerder maakte ik lamsballetjes met feta in, dat is een mega aanrader! De rest van de feta verwerkte ik in dit gerecht: gepaneerde feta met een zomerse ratatouille. Ondanks de hoeveelheid kaas is dit een licht gerechtje voor tijdens de…

Marokkaanse lamsballetjes met feta

Als je eens balletjes op een speciale manier wilt eten, dan heb ik hier een top recept voor je klaar! Ik had zin in iets met lamsgehakt en besloot om er balletjes mee te maken met feta in! Jawel, een super goed idee, want met de gesmolten feta binnenin, is dit lekker smeuïg en vol…

Pad Thai à la Laura

De Thaise keuken blijft een van mijn favorieten. Normaal kies ik altijd voor een soort curry om mee te werken, maar nu was het weer een tijdje geleden dat ik voor Pad Thai ging, roerbaknoedels die echt super lekker zijn. Hieronder een receptje voor Pad Thai à la Laura. Ingrediënten voor 2 personen: 1 sjalot…

Quatre quart cake met rabarber compote

Ik had al de hele week zin in rabarber en besloot er een dessert mee te maken. Het werd een simpele quatre quart cake met een overheerlijke rabarber compote. Hieronder het recept voor de compote en een kleine cake zoals op de foto. Ingrediënten rabarbercompote: 2 stengels rabarber 2 eetlepels rietsuiker Druppeltje vanille extract 2…

Pasta arabiata met chorizo

Een simpele pasta om het helemaal warm van te krijgen, heerlijk toch die arabiata. Als er weinig tijd is, maar je wilt wel een lekkere pasta op tafel toveren, dan is deze een topper! Ingrediënten voor 4 personen: 1 ajuin 1 teentje look Blik gepelde tomaten 1 liter 3 verse rijpe tomaten Indien in huis:…

Snelle pasta met spekjes en courgette

Er zijn zo van die dagen dat je echt geen zin hebt om lang in de keuken te staan, en je gewoon zo snel mogelijk aan tafel wilt met een lekker bordje. Wel, deze snelle pasta is een antwoord op zo’n dagen. Weinig werk, en binnen 20 minuten op tafel! Ingrediënten voor 4 personen: 1…

Risotto met groene asperges

Een lekkere risotto, dat smaakt toch bij iedereen. Moeilijk om te maken is het niet, en toch heb ik het nog niet veel gemaakt. Het was dus hoog tijd om aan de slag te gaan. Het enige waar je echt moet op letten, is om voldoende te roeren, zodat de risotto niet kan aanbranden. Hieronder…

Aardbeiencrumble

Een lekkere crumble, wie kan daar nu aan weerstaan? We hadden heerlijke aardbeien in huis die al net iets te rijp waren om nog zo op te eten. Ideaal dus om te verwerken in een crumble. Afhankelijk wanneer je de crumble eet kan je hem met yoghurt of ijs serveren. Als dat geen goed idee…

Lichte lasagne uit mijn airfryer

Ik maakte mijn eigen lichtere variant van lasagne met ricotta in plaats van bechamelsaus. Geproefd en goedgekeurd! Benodigdheden: Ik maak spaghetti saus altijd in grote batch, dus voor +\- 2 kg: Teentje look fijn gesneden Sjalotje versnipperd 500 g gehakt rund/varken 50 g spekblokjes 1 courgette 2 wortels 1 paprika 1 bakje champignon 2 blikken…

Discovery journey bij Beiruti

Hotspot alert! Dit weekend hebben we zo’n geweldig leuke plaats ontdekt: Beiruti in de Voldersstraat. Beiruti laat je kennis maken met Libanees streetfood en het is echt wel de moeite om eens te passeren. Ze zijn doorlopend open en je kan er alles in hun winkel afhalen of bestellen en daar opeten. Maar wat wij…

Kalfsblanket

Vroeger was ik niet zo’n fan van stoofvlees of blanket, ik vond het allemaal nogal ‘draadjes vlees’. Ondertussen ben ik ook fan en ben ik aan het experimenteren om recepten te vinden die ik lekker vind en die niet te heel ingewikkeld zijn. Hieronder het recept voor mijn kalfsblanket. Ingrediënten voor 2 personen: 1 kleine…