Gebakken feta met ratatouille

Ik werk heel graag met feta, je kan er ook verscheidene lekkere gerechtjes mee maken. Eerder maakte ik lamsballetjes met feta in, dat is een mega aanrader! De rest van de feta verwerkte ik in dit gerecht: gepaneerde feta met een zomerse ratatouille. Ondanks de hoeveelheid kaas is dit een licht gerechtje voor tijdens de…

Marokkaanse lamsballetjes met feta

Als je eens balletjes op een speciale manier wilt eten, dan heb ik hier een top recept voor je klaar! Ik had zin in iets met lamsgehakt en besloot om er balletjes mee te maken met feta in! Jawel, een super goed idee, want met de gesmolten feta binnenin, is dit lekker smeuïg en vol…

Pad Thai à la Laura

De Thaise keuken blijft een van mijn favorieten. Normaal kies ik altijd voor een soort curry om mee te werken, maar nu was het weer een tijdje geleden dat ik voor Pad Thai ging, roerbaknoedels die echt super lekker zijn. Hieronder een receptje voor Pad Thai à la Laura. Ingrediënten voor 2 personen: 1 sjalot…

Quatre quart cake met rabarber compote

Ik had al de hele week zin in rabarber en besloot er een dessert mee te maken. Het werd een simpele quatre quart cake met een overheerlijke rabarber compote. Hieronder het recept voor de compote en een kleine cake zoals op de foto. Ingrediënten rabarbercompote: 2 stengels rabarber 2 eetlepels rietsuiker Druppeltje vanille extract 2…

Pasta arabiata met chorizo

Een simpele pasta om het helemaal warm van te krijgen, heerlijk toch die arabiata. Als er weinig tijd is, maar je wilt wel een lekkere pasta op tafel toveren, dan is deze een topper! Ingrediënten voor 4 personen: 1 ajuin 1 teentje look Blik gepelde tomaten 1 liter 3 verse rijpe tomaten Indien in huis:…

Snelle pasta met spekjes en courgette

Er zijn zo van die dagen dat je echt geen zin hebt om lang in de keuken te staan, en je gewoon zo snel mogelijk aan tafel wilt met een lekker bordje. Wel, deze snelle pasta is een antwoord op zo’n dagen. Weinig werk, en binnen 20 minuten op tafel! Ingrediënten voor 4 personen: 1…

Risotto met groene asperges

Een lekkere risotto, dat smaakt toch bij iedereen. Moeilijk om te maken is het niet, en toch heb ik het nog niet veel gemaakt. Het was dus hoog tijd om aan de slag te gaan. Het enige waar je echt moet op letten, is om voldoende te roeren, zodat de risotto niet kan aanbranden. Hieronder…

Aardbeiencrumble

Een lekkere crumble, wie kan daar nu aan weerstaan? We hadden heerlijke aardbeien in huis die al net iets te rijp waren om nog zo op te eten. Ideaal dus om te verwerken in een crumble. Afhankelijk wanneer je de crumble eet kan je hem met yoghurt of ijs serveren. Als dat geen goed idee…

Lichte lasagne uit mijn airfryer

Ik maakte mijn eigen lichtere variant van lasagne met ricotta in plaats van bechamelsaus. Geproefd en goedgekeurd! Benodigdheden: Ik maak spaghetti saus altijd in grote batch, dus voor +\- 2 kg: Teentje look fijn gesneden Sjalotje versnipperd 500 g gehakt rund/varken 50 g spekblokjes 1 courgette 2 wortels 1 paprika 1 bakje champignon 2 blikken…

Discovery journey bij Beiruti

Hotspot alert! Dit weekend hebben we zo’n geweldig leuke plaats ontdekt: Beiruti in de Voldersstraat. Beiruti laat je kennis maken met Libanees streetfood en het is echt wel de moeite om eens te passeren. Ze zijn doorlopend open en je kan er alles in hun winkel afhalen of bestellen en daar opeten. Maar wat wij…

Kalfsblanket

Vroeger was ik niet zo’n fan van stoofvlees of blanket, ik vond het allemaal nogal ‘draadjes vlees’. Ondertussen ben ik ook fan en ben ik aan het experimenteren om recepten te vinden die ik lekker vind en die niet te heel ingewikkeld zijn. Hieronder het recept voor mijn kalfsblanket. Ingrediënten voor 2 personen: 1 kleine…

Massaman curry met kalfsvlees

Meestal als ik Thais kook ga ik voor een rode curry met kip of scampi, maar ik wou eens een specialeke. Ik ging voor een heerlijk zachte Massaman curry met kalfsvlees. Deze curry is minder pikant en dus ideaal voor mensen die het niet te heel spicy willen. Hieronder het recept voor 2 à 3…

Varkenslapje met zoete aardappel en zure room

Vanavond stond in het teken van snel eten op tafel hebben, want ik had niet zoveel zin om met dit weer lang te koken. Het werd een gemarineerd varkenslapje die ik mee had van de winkel, samen met een zoete aardappel en zure room. Simpel, en binnen een dikke 20 minuten op tafel! Benodigdheden voor…

Marokkaanse lamstajine

Eten jullie ook graag eens Marokkaans? Ik ben echt verzot op de kruiden en specerijen die ze gebruiken in hun keuken. Mijn absolute favoriet om te maken is een tajine, en dan nog het liefst met lamsvlees. Hieronder kan je een receptje terugvinden met lamsschouder, ideaal om in het weekend te maken want om een…

Sobanoedels met kippengehakt

Ik probeerde dit weekend voor het eerst sobanoedels uit. Eigenlijk zijn dit gewoon boekweit noedels, maar wel super lekker, het vult goed en het is gezonder! Ik maakte er een wok van met kippengehakt en groentjes, echt bomvol smaak en niet al te veel ingrediënten. Een aanrader om eens te maken! Ingrediënten voor 2 personen:…

Zalmfilet met broccoli stoemp

Een klassieker, maar wel eentje met veel smaak: een lekker stuk gebakken zalm en een broccoli stoemp erbij. Ik vind een stoemp altijd ideaal om veel groentjes binnen te hebben en zo ook minder aardappelen te eten dan als het een gewone puree is. En een visje daarbij is een ideale match. Ingrediënten voor 2…

Tiramisu met speculoos crumble

Als je jezelf wilt opbeuren met een lekker dessertje, dan is deze tiramisu met speculoos crumble echt iets voor jou! Ideaal om die dip te overwinnen, en als je hem net zoals mij mee doet naar het werk, zijn de collega’s ook nog eens super blij! Ingrediënten voor +/- 8 porties: 500 g mascarpone 100…

Chocomousse van de papa

Het receptje die ik gebruik voor chocomousse is er eentje van mijn papa. Super simpel en echt super lekker. You’ll thank me later. Voor deze chocomousse heb je ook geen eieren nodig, en het geheel bestaat maar uit 3 ingrediënten. Simpeler kan niet! Ingrediënten voor 4 porties: 120 g donkere chocolade (70%) 30 g bloemsuiker…

Havermout pannenkoeken

Pannenkoeken van havermout en banaan, ik vind het een lekkere en gezonde variant op gewone pannenkoeken, en ze zijn ideaal als je wat meer tijd hebt om van je ontbijt te genieten in het weekend. Bovendien heb ik een simpel receptje met maar 4 ingrediënten, simple enough! Ingrediënten voor 4 à 5 kleine pannenkoeken: 100…

Boekweit pannenkoeken

Veel mensen denken bij pannenkoeken enkel aan de zoete variant, maar zoute pannenkoeken zijn ook echt super lekker als lunch of avondmaal. Wij maken ze thuis altijd met boekweitbloem, dat is iets gezonder en geeft ook net iets meer smaak in de zoute pannenkoeken. De smaakcombinaties waarmee je de pannenkoek vult zijn ook eindeloos, maar…