Witte vis met scampi en ratatouille

Dit recept is een fijn basis recept om snel klaar te maken en toch iets smaakvol op tafel te toveren. Het grootste werk steek je in de ratatouille, maar hoe meer je die maakt, hoe sneller je de groentjes ook gesneden hebt. Ik maakte hier een pittige ratatouille, maar dit hoef je uiteraard niet te…

Zomerse risotto met scampi

Zin om een restje ratatouille te verwerken maar je hebt even geen inspiratie? Dan heb ik hier een topper klaar. Een zomerse risotto met ratatouille en scampi. Ingrediënten voor 2 personen: 150 g risotto rijst 1 teentje look 1 sjalot 300 ml groentenbouillon 400 g ratatouille 1 glaasje witte wijn Scampi’s Bereiding: Stoof de versnipperde…

Provençaalse vislasagne

Soms heb je zo van die combinaties die goed kunnen uitdraaien, of helemaal verkeerd. Gisteren was er zo eentje. We hadden nog Provençaalse saus en 2 stukken kabeljauw filets, maar ik wou er iets creatiever mee doen, dan puur wat pasta erbij koken. Het werd een Provençaalse lasagne met kabeljauw, ratatouille en een bechamel met…

Gebakken feta met ratatouille

Ik werk heel graag met feta, je kan er ook verscheidene lekkere gerechtjes mee maken. Eerder maakte ik lamsballetjes met feta in, dat is een mega aanrader! De rest van de feta verwerkte ik in dit gerecht: gepaneerde feta met een zomerse ratatouille. Ondanks de hoeveelheid kaas is dit een licht gerechtje voor tijdens de…