Roggevleugel met aubergine puree

Een nieuw receptje met rog. Ik vind het een heel fijne vis om mee te werken, en deze zal je zeker vinden bij jouw vishandel. Ik baseerde me op het klassieke recept van rog met een botersaus en kappertjes, en combineerde dit met een aubergine puree. De combinatie is smaakvol, en lekker licht. Ik gebruikte…