Plaattaart met rode biet en gerookte zalm

Als je wil zin hebt in een verrassende smaak combinatie, dan kan ik deze plaattaart alleen maar aanraden. Rode bieten spread, gerookte zalm en feta. Heerlijk samen! De spread heb ik gekocht bij Delhaize, maar vind je ook prima bij de AH. Funny fact: ik lust eigenlijk geen rode biet, maar ik was zo in…

Tortellini van eekhoorntjesbrood met groene asperges

Dit recept valt onder de categorie ‘simpel en fingerlicking good’. Nee echt waar, dit receptje is een toppertje, en staat op een kwartier op tafel. Bestaan er gezondere gerechten? Ja absoluut. Maar af en toe een recept met room mag ook gewoon natuurlijk. Ik ben zelf geen fan van witte asperges (I know, iedereen kijkt…

Pasta met spek, champignon en ricotta

Funny but true: de meest geliefde recepten hier thuis zijn vaak simpele creaties die ontstaan door te koken met restjes en creatief te zijn met de producten die nog in de frigo staan. Dat was ook het geval met deze lekkere pasta met spekjes en champignon. Dat is sowieso een leuke combinatie, en samen met…

Plaattaart met truffelpasta, shiitake en bacon

Zoals je waarschijnlijk al hebt gemerkt, ben ik grote fan van plaattaarten. Ik vind ze makkelijk om klaar te maken en je kan er eindeloos mee variëren. Deze keer had ik nog philadelphia in de frigo staan die ik wou gebruiken, en besloot ik om er truffelpasta onder te mengen. Wat een hemelse combinatie. Voeg…

Plaattaart met champignon spread, gorgonzola en peer

Ken je het begrip plaattaart al? Dat is eigenlijk gewoon een bladerdeeg die je belegt met een lekkere spread en toppings. De combo van een champignon walnoten spread, gorgonzola en peer is echt een gouden combinatie! Deze plaattaart staat dan ook vaak op onze tafel. Soms eten we deze als hoofdgerecht, soms gebruiken we hem…

Gehaktschotel met zoete aardappel, munt en koriander

Soms zijn er van die gerechten die per toeval ontstaan, en dan een vaste waarde worden tussen de recepten. Dit is er ook zo eentje, met een recept die Jellen heeft gemaakt! Een lekker pangerecht met gehakt, zoete aardappel, en voor de speciale toets: munt en koriander. Simpel, snel en kei lekker! Ingrediënten voor 3…

Plaattaart met zoete aardappel, geitenkaas en appel

Ik had al meerdere blog berichten zien passeren over plaattaarten, en ik vond het een leuk idee om met een bladerdeeg aan de slag te gaan en snel iets op tafel te toveren. Mijn eerste plaattaart werd er eentje met de zoete aardappelspread van Delhaize, geitenkaas, gebakken appeltjes en tijm. De zoete aardappelspread is al…

Pasta à la Ottolenghi met chipolata

Ik heb recent een nieuwe smaken combinatie leren kennen waar ik echt fan van ben. Een tomatensaus, met een beetje appelsien in en venkelzaad. Het is gebaseerd op een recept uit het kookboek ‘simpel’ van Ottolenghi. Hieronder een receptje voor een makkelijke pasta met veel smaak. Side note, ik had hier nog een restje boontjes…

Zomerse risotto met scampi

Zin om een restje ratatouille te verwerken maar je hebt even geen inspiratie? Dan heb ik hier een topper klaar. Een zomerse risotto met ratatouille en scampi. Ingrediënten voor 2 personen: 150 g risotto rijst 1 teentje look 1 sjalot 300 ml groentenbouillon 400 g ratatouille 1 glaasje witte wijn Scampi’s Bereiding: Stoof de versnipperde…

Healthy brownies met framboos en pistache

Dessertjes zijn altijd lekker, maar als je weet dat er minder calorieën in zitten, dan is het zeker feest! Ik maakte deze brownies met Sugarly van Canderel, een suikervervanger die geen calorieën bevat, en echt perfect past in de brownie. Samen met de frambozen en pistache noten, is deze brownie een zeer geslaagd experiment en…

Avocado bootjes met zalmtartaar

De hittegolf is gaan liggen, maar de temperaturen zijn nog steeds aangenaam warm, dus dan is het ideaal om een makkelijke en smaakvolle salade op tafel te toveren. Deze easy peasy avocado bootjes met gerookte zalm tartaar zijn snel klaar, licht en lekker! PS, de zalmtartaar is ook een van mijn favoriete apero dipjes bij…

Thaise noedelsalade met rundsreepjes

Met dit zomerse weertje vind ik het fijn om af en toe slaatjes te eten, maar ik ben van het principe “veel toppings en weinig sla”. Net daarom is deze noedelsalade ideaal voor mij! Kort gebakken rundvlees erbij en veel groentjes en je hebt snel een smaakvolle maaltijd. Ingrediënten voor 2 personen: 200 g rijstnoedels…

Shakshuka met havergrutten

Een tijdje geleden ging ik met een vriendin brunchen in Oats day long, de havermoutbar van Ewout en Anse aan de Nederkouter. Alles staat er in het teken van havermout, maar het leuke is dat het niet enkel zoete gerechten zijn. Zo aten wij er Shakshukoats en frittatoats. Shakshuka en frittata met havergrutten in. Vreemd…

Bagel met gemarineerde kippenreepjes en tzatziki

Als het een hittegolf is, zoeken we verkoeling in onze receptjes. Deze gemarineerde kippenreepjes met pita kruiden en een eigen soort tzatziki tussen een bagel zijn ideaal met dit warme weertje! Ik was te loom om deze keer mijn marinade zelf te maken, maar eerlijk is eerlijk, het alternatief uit de winkel heeft meer dan…

Spaghettisaus met kippengehakt en rode wijn

Een gewone spaghetti bolognaise smaakt altijd, maar soms heb ik toch zin om een twist te geven aan de klassieker! Deze keer werkte ik met kippengehakt en deed ik er rode wijn bij, waardoor de smaken nog beter uitkwamen. Hieronder mijn recept voor 4 personen. Ingrediënten: 1 sjalot 1 teentje look 500 g kippengehakt gekruid…

Quinoa met kip en gegrilde groentjes

Dit is een ideaal zomers en licht receptje, waar je kan van smullen en toch lekker gezond kan eten. Ik ging voor de tricolor quinoa, dat geeft wat extra beet en extra kleur in mijn bord. Mijn groentjes gaarde ik in de pan, en de kip werd in 10 minuten gegaard in de airfryer! Geserveerd…

Ceviche met kabeljauw en zoete aardappel

Ik ben verzot op de Peruaanse keuken, en ceviche is daar een lekker deel van! Ceviche is een gerecht met rauwe vis die je laat marineren in limoen sap. Door de zuurheid van de limoen, gaat je vis garen. Dit moet niet lang op voorhand worden gedaan, anders is het niet meer lekker. Hieronder een…

Gebakken feta met ratatouille

Ik werk heel graag met feta, je kan er ook verscheidene lekkere gerechtjes mee maken. Eerder maakte ik lamsballetjes met feta in, dat is een mega aanrader! De rest van de feta verwerkte ik in dit gerecht: gepaneerde feta met een zomerse ratatouille. Ondanks de hoeveelheid kaas is dit een licht gerechtje voor tijdens de…

Pad Thai à la Laura

De Thaise keuken blijft een van mijn favorieten. Normaal kies ik altijd voor een soort curry om mee te werken, maar nu was het weer een tijdje geleden dat ik voor Pad Thai ging, roerbaknoedels die echt super lekker zijn. Hieronder een receptje voor Pad Thai à la Laura. Ingrediënten voor 2 personen: 1 sjalot…

Pasta arabiata met chorizo

Een simpele pasta om het helemaal warm van te krijgen, heerlijk toch die arabiata. Als er weinig tijd is, maar je wilt wel een lekkere pasta op tafel toveren, dan is deze een topper! Ingrediënten voor 4 personen: 1 ajuin 1 teentje look Blik gepelde tomaten 1 liter 3 verse rijpe tomaten Indien in huis:…